★★★★★On se ressert sans hésiter
Année généreuse qui a demandé beaucoup de tri. Des rouges aromatiques, fruits rouges frais et notes florales, denses avec une structure soyeuse.
Pommard
Du pinot noir, rien que du rouge, sur une seule commune au sud de Beaune. Une robe sombre, des tanins fermes et un nom qui a longtemps servi d'étalon au bourgogne rouge.
AOPRougeVin tranquilleDepuis 1936
Où c'est Bourgogne Côte de Beaune, en Côte-d'Or, juste au sud de Beaune, entre Beaune et Volnay.
L'essentiel en 30 secondes
313haen production en 2023, dont 118 en premier cru
2Mde bouteilles environ en 2023 (14 851 hl)
28premiers crus, et aucun grand cru
50hl/harendement autorisé, 48 pour les premiers crus
10,5% vol.degré naturel minimum, 11 pour un premier cru
1936reconnaissance de l'AOC, par décret du 11 septembre
Sources : cahier des charges de l'AOC (INAO) ; premiers crus : BIVB ; surfaces et volumes 2023 des Douanes, via Wikipédia. Bouteilles calculées à 133 par hectolitre (convention BIVB).
Une seule commune, entre Beaune et Volnay
L'appellation couvre une partie de la commune de Pommard, là où la Côte de Beaune s'infléchit légèrement vers Autun. Beaune est au nord, Volnay au sud, et les coteaux regardent vers le sud ou l'est.
Aire délimitée AOC Communes Vandène, Monpoulain
Contour parcellaire : INAO, diffusé par l'IGN (Géoplateforme). Communes : liste officielle INAO, contours geo.api.gouv.fr.
Le pinot noir, seul aux commandes
Le pommard est un rouge de pinot noir. Le cahier des charges tolère trois cépages accessoires, le chardonnay, le pinot blanc et le pinot gris, mais seulement en pieds isolés mêlés aux vignes, et jamais plus de 15 % de chaque parcelle.
Les 4 autorisés
Pinot noir Chardonnay Pinot blanc Pinot gris
Noir Blanc Gris / rosé
Cahier des charges de l'AOC Pommard (INAO) : les cépages accessoires sont admis uniquement en mélange de plants, 15 % au plus par parcelle.
De l'argile, du calcaire et un peu de fer
Le vignoble s'étage du bas vers le haut du coteau, et le sol change à chaque étage. Par endroits, le fer rougit la terre.
Alluvions anciennes
En bas du vignoble, sur les terrains les moins élevés.
Argilo-calcaires
À mi-coteau, bien drainés grâce aux débris de roche qu'ils contiennent.
Marnes et calcaires
En haut, des marnes de l'Oxfordien (Jurassique) et des sols bruns calcaires.
250 à 330 md'altitude
1commune, Pommard
853 mmde pluie par an
L'année type (normales 1991-2020)
Température max. moyenne Moyenne Pluie (mm)
Sols, exposition et altitudes : BIVB (bourgogne-wines.com) et Wikipédia. Commune : INAO. Températures et pluie : Open-Meteo, réanalyse ERA5 (Copernicus), CC BY 4.0.
Ça chauffe dans les vignes
Température moyenne d'avril à octobre, quand la vigne pousse et mûrit, de 1980 à 2025. Plus la barre est chaude, plus l'année l'a été.
+2,1 °C
entre 1980-1989 (14,8 °C) et 2016-2025 (16,8 °C) sur la saison de végétation.
Les journées à 35 °C et plus sont passées de 0,2 à 2 par an en moyenne.
Calcul Journal de Soif sur les données quotidiennes Open-Meteo (ERA5), point 47,01° N, 4,79° E.
Les derniers millésimes
En Bourgogne, le pinot noir ne pardonne rien : gel, grêle ou été frais se lisent dans le verre. Voici dix millésimes décrits par l'interprofession bourguignonne, pour les rouges. Le statut de garde vaut pour un pommard village ; un premier cru peut attendre davantage.
★★★★★Comme un dimanche au soleil
Été caniculaire, état sanitaire parfait et belle récolte. Robe rubis profond, framboise, griotte et cassis, des bouches denses et charpentées aux tanins souples. Un très grand millésime.
★★★★★Honnête, on l'invite quand même
Fortes gelées d'avril sur tout le vignoble et petits volumes. Des rouges précis et fins, à la finale encore un peu ferme. Un millésime classique.
★★★★★Comme un dimanche au soleil
Année précoce, vendanges dès la mi-août. Des rouges très expressifs à la structure impressionnante. Un millésime hors du commun.
★★★★★On se ressert sans hésiter
Gelées en avril, coulure et millerandage à la floraison, puis un été chaud et sec. Des rouges denses et harmonieux, aux tanins d'une grande finesse.
★★★★★Comme un dimanche au soleil
Avril à septembre exceptionnels. L'un des meilleurs millésimes de la décennie, en quantité comme en qualité : concentration de fruit et tanins très fins.
★★★★★On se ressert sans hésiter
Quelques gelées fin avril, un été contrasté, des vendanges sous une météo idéale. Des rouges frais et fruités, d'une grande gourmandise.
Voir les millésimes 2014 à 2016
★★★★★Comme un dimanche au soleil
Année difficile : de sévères gelées fin avril ont lourdement réduit la récolte. Mais les rouges sont un modèle du genre, corpulents et d'une longueur impressionnante.
★★★★★Comme un dimanche au soleil
Été chaud, sec et ensoleillé. Des rouges élégants, charnus, aux tanins fins et soyeux. Un très grand millésime, taillé pour la garde.
★★★★★Honnête, on l'invite quand même
Violents orages de grêle fin juin, été frais, septembre ensoleillé. Des rouges classiques, souples, déjà sur le sous-bois et les épices douces.
Notes : lecture Journal de Soif d'après les fiches millésimes du BIVB (vins-bourgogne.fr). Météo de chaque année : Open-Meteo (ERA5), saison d’avril à octobre.
Quand l'ouvrir ?
Un pommard jeune est serré, un peu astringent, jusqu'à quatre ans environ. Laissez-lui le temps : c'est un vin de garde qui se bonifie une dizaine d'années et part alors vers le cuir, le chocolat et le poivre.
Rouge
051015 ans
Dans Journal de Soif, chaque bouteille scannée reçoit sa propre fenêtre d'apogée, calculée pour son millésime. Plus besoin de deviner.
Garde indicative : astringent jusqu'à 4 ans environ et vin de garde d'une dizaine d'années (Wikipédia), maturité d'une appellation Village entre 5 et 8 ans (BIVB). Voir aussi notre guide de l'apogée du vin.
Avec quoi on le sert ?
R
Gibier rôti ou braiséChevreuil, faisan : ses tanins denses s'y retrouvent, surtout en premier cru.
R
Pièce de bœuf, agneauUne viande qui a du répondant face à un vin charpenté.
R
Volaille mijotéeLe coq au vin n'est pas loin.
R
Époisses, langres, comtéLes fromages de caractère lui vont bien.
Et le bio ?
17exploitations viticoles certifiées bio sur la commune de Pommard
Annuaire des opérateurs bio, Agence Bio (open data), producteurs de raisin de cuve.
Les questions qu'on se pose tous
Comment prononce-t-on pommard ?
On dit « pomar » : le d final ne se prononce pas. Le nom vient du village, cité dès 885 sous la forme latine Polmarcum.
Y a-t-il des grands crus à Pommard ?
Non. L'appellation compte 28 premiers crus, dont les plus connus sont les Rugiens et les Epenots, mais aucun grand cru. Sur l'étiquette, le nom du climat peut suivre la mention Pommard ou Pommard premier cru.
Existe-t-il du pommard blanc ?
Non, l'appellation est réservée aux vins rouges. Le cahier des charges tolère quelques pieds de chardonnay, de pinot blanc ou de pinot gris mêlés aux vignes de pinot noir, jusqu'à 15 % de chaque parcelle, mais ils finissent dans le même vin rouge.
Le pommard est-il vraiment un vin puissant ?
Sa réputation au XIXe siècle en a fait un vin robuste, presque viril. La réalité est plus nuancée : une robe très sombre, des arômes de mûre, de myrtille et de prune, une structure ferme mais délicate. Il a surtout besoin de temps pour s'ouvrir.
Combien de temps garder un pommard ?
Attendez au moins quatre ou cinq ans : jeune, il est serré. Il est à maturité entre cinq et huit ans pour un village, et les beaux millésimes se bonifient une dizaine d'années. Un 2022 ou un 2020 peut encore dormir.
À quelle température le servir ?
Autour de 14 à 16 °C, comme le conseille l'interprofession bourguignonne.
Pour aller plus loin
Un Pommard qui dort dans la cave ?
Scannez l'étiquette : Journal de Soif remplit la fiche, calcule son apogée et vous dit quand l'ouvrir. Gratuit, rien à installer.
Scanner une quilleSources et licences
- Référentiel des produits SIQO, INAO, Licence Ouverte 2.0
- Aires parcellaires des AOC viticoles, INAO / IGN Géoplateforme, Licence Ouverte 2.0
- Communes des aires géographiques des AOC/AOP, INAO, Licence Ouverte 2.0
- Climat : Open-Meteo, réanalyse ERA5 (Copernicus), CC BY 4.0
- Opérateurs certifiés bio, Agence Bio, Licence Ouverte 2.0
- Cahier des charges de l'AOC Pommard, INAO
- Pommard, BIVB (bourgogne-wines.com)
- Pommard (AOC), Wikipédia, CC BY-SA 4.0
- les fiches millésimes du BIVB (vins-bourgogne.fr)
Données mises à jour le 30 septembre 2026.